从农场到餐桌:学生亲眼目睹可持续粮食系统
目前地球上有70亿人口. 到2050年，这一数字将增加20亿. 我们如何在不使地球崩溃的情况下养活所有人?
这是学生们在可持续食品系统中寻求答案的问题, 由生物学副教授主持的秋季研讨班 Alissa封隔器.
虽然这是一门高级生物课, 帕克说，这门课涵盖了任何人都感兴趣的话题.
“这门课是关于了解我们吃的食物的整个过程——从种子到储存到盘子——以及涉及的所有事情,她说。. “我们还深入研究了我们作为消费者所做的决定如何影响食物的生长方式.”
帕克的课程还教授学生工业食品系统的成本和收益, 以及如何确定可持续粮食系统的组成部分, 以及这些替代模式的成本和收益.
整个学期, 2016年秋季班的学生参观了附近森伯里的欧文斯农场, where animals are raised with no chemicals or growth hormones and are grass-fed; and Ard’s Farm in Lewisburg, Pa., 哪一种采用免耕等可持续农业做法, 轮作和低密度畜牧业.
学生们还通过在校园花园工作，与他们的食物建立了个人联系, 位于Sassafras街的淡水研究倡议实验室附近.
嘉宾演讲的主题从食物储备到鱼菜共生, 一种水产养殖共生系统，养殖鱼类产生的废物为水培(在水中)植物提供营养。, 反过来又净化了水.
在最后一堂课上，学生们展示了自己的研究成果. 艾琳·冈萨雷斯，17岁，来自佛罗里达州迈阿密.，讨论了可持续大学校园的机遇和障碍. 她提倡供应含化学成分的食物, 不含农药和激素, 少吃肉的季节性菜单, 堆肥和循环利用油炸油.
“大学可以通过提供这样的跨学科课程来培养一种可持续发展的文化, 将我们与社会科学和自然科学联系起来的课程,冈萨雷斯说。. “长期以来，我们一直以个人消费者为目标，而更大的组织可以产生最大的影响.”